不加泡打粉的油条

不加泡打粉的油条的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉就是普通的小麦粉

2. 第2步.

   虽是普通面粉，也还是经过了选择的，面粉质量等级是特制一等

3. 第3步.

   电子称，称重200克面粉

4. 第4步.

   将酵母放入30度左右温水中融化，轻轻搅拌2~3分钟

5. 第5步.

   除酵母外的所有材料投入面包桶，先搅拌混合好，再加入酵母液（建议留点点，看看面团湿度再决定要不要加完）。 面包机揉面程序，揉了8分钟

6. 第6步.

   从面包桶内拿出一个并不光滑的面团，还有些沾手，可以将手上抹些玉米油或在硅胶垫上撒些干面粉。

7. 第7步.

   将面团中间挖洞，变成一个面团圈

8. 第8步.

   用刮板将面团从中间切开

9. 第9步.

   平分成大小均等的两份

10. 第10步.

    用擀面杖用横横横横、竖竖竖竖的压面方法，将面团压扁

11. 第11步.

    再擀成长方形的面皮，宽度就是明天要切成油条的原坯长度，所以不用太宽

12. 第12步.

    两块面皮都擀好

13. 第13步.

    抹上一层食用油

14. 第14步.

    用保鲜膜将两条面皮包住，摆放在烤盘中，放入冰箱冷藏一晚低温发酵

15. 第15步.

    第二天早上从冰箱拿出来，这时面团十分柔软，里面充满大小气泡，不能再去擀，留着里面的气泡，炸出来就是有很多洞洞孔孔的。 面团摆在硅胶垫上，盖上保鲜膜，室温再醒发20~30分钟左右。

16. 第16步.

    我用的28厘米平底蒸锅，平底锅省油炸出来的油条笔直好看。油倒2cm厚即可，加热到油温180度，就关小火

17. 第17步.

    二次室温醒发主要看面团状态，比从冰箱里拿出来时，又长大了一些就是好了，用刮板将面团切成10厘米×1厘米左右的小块

18. 第18步.

    两两叠放好

19. 第19步.

    用刮板最厚的边，在两块面片正中间用力压下去，再翻一面摆好

20. 第20步.

    压好后就是这个样子

21. 第21步.

    拉住面条两头，轻快地往硅胶垫上甩动，这时面团会逐渐拉长（这步很重要，只有拉长了，油条内部才不会太厚实，否则影响口感）

22. 第22步.

    捏住拉长的油条坯两头，先将中间垂下部分放入油锅炸个2~3秒，再松手将整个坯子放进去。 刚进油锅的坯还很软，不要去动，炸个几秒后，再翻面

23. 第23步.

    摆盘，配上一碗鲜榨玉米汁或豆浆，简直太美味

24. 第24步.

    看看切开的横切面，很多大气孔，外酥内软。不加泡打粉、小苏打，也能做出美味的健康油条