菜多肉少，适合减脂，简单易做，而且营养均衡，鲜菇和青瓜搭配非常鲜味。。
瘦肉切片加入调味腌制半小时；粟米芯、菇类洗干净飞水再切片，蒜蓉姜片备好。
青瓜去皮切片，用少许盐腌制（皮不要全去掉，留一点，有点绿色好看些，又爽脆点）
锅烧干，放油烧热倒入蒜蓉和姜片，再倒入瘦肉，爆炒7成熟盛出备用，锅里再加少许油，倒入青瓜和鲜菇炒至青瓜稍微变色，把瘦肉加入，翻炒几下盖锅盖焖一下，最后放点蚝油炒均匀即可上碟。
瘦肉切片，用刀背轻跺一下，加入适量的淀粉水拌匀再待其肉完全吸收了淀粉水（这样做肉嫩滑些），加入其他调味料混合拌匀，最后加花生油拌匀