这道菜不需要油，不需要炒糖色，避免了炒糖色炒焦导致最后鸡爪发苦的尴尬局面（︶︿︶）没错，我说的就是我）。
这道菜谱即使不需要炒糖色，但是味道也很棒！而且不放油热量更低，给了我多吃几个的理由:)
鸡爪从冰箱拿出来解冻、洗净、剪指甲（剪指甲比较卫生😌）！
鸡爪剁小放锅中后，加入一勺料酒，一片姜，加水末过鸡爪。开大火焯水，水开后再煮两分钟。
煮开后的鸡爪捞出洗去血沫
将剩下的调料盐，白糖，醋，老抽，生抽，耗油，料酒加入锅中，剩下的两片姜片切丝都放入锅中，加清水和鸡爪水平（喜欢吃辣的小伙伴可以放干辣椒段，味道更好，可惜我爸妈不爱吃辣的（¯.¯））。开大火煮开后转小火，烧至鸡爪软烂，大概半个小时左右。
鸡爪烧软后，开大火将锅中汤汁收干，要一直翻炒，让汤汁挂在鸡爪上，随着翻炒，鸡爪的颜色不断变深。汤汁收的差不多了之后，盛出装盘。
然后就可以快乐啃脚了！