日韩剧里 几乎没有不出现这样一道食物的 霓虹人叫它厚蛋烧 玉子烧 欧尼欧巴们叫它鸡蛋卷
这是一道传统的日本家庭料理 可以是甜味 也可以是咸味 就像我们天朝的豆腐脑 粽子一样 甜咸由人不由天
基础甜版是加牛奶和糖 基础咸版则是以日式高汤和酱油调味 但是就像这世界上没有两片完全相同的树叶一样 厚蛋烧在每个人手上都有无限的发挥空间 我反正就是各种乱搭尝试 所幸从来没有难吃过
成功的厚蛋烧首先得柔嫩多汁 霓虹国的“玉子” 指的是五分熟 有流动性的鸡蛋 话说日本的鸡蛋可真是好吃啊……可以直接生食 不做熟也完全没关系
今天这款厚蛋烧是番茄芥菜版 芥菜只用了菜梗部分 避免出汁过多 番茄没有去籽心（这个部分才是最好吃不是吗） 所以就没有再加任何高汤或清水了 酱油也用调味盐代替了 因为水分实在是足够了
番茄和芥菜梗分别切丁
打入两枚鸡蛋
红黄绿 交通信号灯🚥标配😄
搅拌搅拌 起泡泡了才行哦 打发的感觉
是时候祭出厚蛋烧御用小煎锅了
还有跟煎蛋煎鱼非常搭的冷榨椰子油
下锅之前的最后关头才加入调味盐 也是为了控制番茄和芥菜不过分出汁
热锅里刷上一层油……我喜欢只分两次步骤 名副其实的厚烧 第一次倒入大半 用🥢小心哗啦一下 让固体部分分布均匀些
掌握好火候 火力大了下面很快会糊掉的 我一般用中火慢慢烘
待底部稍稍凝固了 用锅铲结合着🥢小心的把它卷起来 推到一头 倒入剩下的蛋液
推着已经卷起来的部分去卷新的小伙伴 然后用锅铲结合锅壁给厚蛋烧做做微整型 翻滚吧 厚蛋烧
切块装盘咯 烫呼呼的两端已经即刻吃掉了 真是呀咪呀
直盘不好拍图 重装上阵 拍完开吃
还剩下大半个🍅和芥菜叶 所以我决定给🐶狗子们做个番茄芥菜蛋饼——鸡蛋面粉打散
加入芥菜 一点清水 拌匀
加入番茄拌匀 静置一会儿 看情况确定需不需要再添些清水 呈稀糊状态才行
锅子不用刷油了 也不需要调味 狗子们不能吃咸和刺激性味道
双面煎熟 完美
北鼻们粽子节快乐
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