碱水粽

碱水粽的做法步骤

1. 第1步.

   提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。

2. 第2步.

   提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。

3. 第3步.

   沥干水。

4. 第4步.

   用这个食用纯碱制作。

5. 第5步.

   1斤糯米放入6克食用碱粉。 我的图片做的量多，大家按1斤糯米放6克就完美了。

6. 第6步.

   一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。

7. 第7步.

   糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。

8. 第8步.

   包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。

9. 第9步.

   用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。

10. 第10步.

    用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。      小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。

11. 第11步.

    用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。       调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。

12. 第12步.

    煮好的粽子金黄透亮，没有明显的米粒。

13. 第13步.

    吃的时候沾点白糖。

14. 第14步.

    煮透的碱水粽没有糯米粒，紧致Q弹，有清香味，没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃，沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。