炒蟹

炒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   蟹：洗净、斩块 配料：切碎： 姜—丝、辣椒—圈、蒜头—粒、葱—段

2. 第2步.

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3. 第3步.

   炒： 1、炒蟹并盛出： 下油到九分热； 一块块，各个面炸熟， 炒锅放倾斜可以省油 壳的技巧：舀油进去，这样里面又能熟，膏又不会掉出来

4. 第4步.

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5. 第5步.

   2、炒配料 油热后 放除了葱的所有配料 爆香后 加盐、酱油、糖（糖是为了提鲜） 小火炒，炒热后 3、放入蟹一起炒匀 倒水至铺满锅底，盖上盖子 （是为了用水蒸气把蟹彻底蒸熟， 海鲜必须要熟！！！！不然会闹肚子的） 大火收干，此时加香油和葱

6. 第6步.

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7. 第7步.

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8. 第8步.

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9. 第9步.

   成品