美味蛋黄酥

美味蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   猪板油洗干净沥干水份放入锅中，小火熬制，结束后放入容器，凉了冰箱冷藏后使用

2. 第2步.

   赤小豆是赤小豆洗干净泡1小时➕水扔电饭煲煮烂为止，可以多煮几次！也可以高压锅压烂

3. 第3步.

   煮好用破壁机➕适量水打成泥，放锅里中小火🔥➕一半油➕麦芽糖炒干，慢慢炒吧🤣过程有点崩溃！快干的时候➕剩下的油炒至不沾硅胶铲，趁热密封好放凉备用！用不完冷冻保存，嫌麻烦的可以买，但是绝对没炒的好吃，糖部分可以增减的，自己尝一下味道即可

4. 第4步.

   这样还不行哦

5. 第5步.

   这样不粘硅胶铲就可以了！别过头会散

6. 第6步.

   炒到不粘硅胶铲即可！

7. 第7步.

   抄完趁热用保鲜膜贴着豆沙和盆壁盖好，这样么有水汽

8. 第8步.

   我直接放保鲜袋密封，炒好的是介样的，不松散备用啊

9. 第9步.

   用食品袋贴着密封好放冰箱冷藏保存，第二天用！如果不着急用凉了就冷冻保存，用的时候提前一天放冰箱冷藏解冻

10. 第10步.

    破壁机里面剩下挖不出来的豆沙泥➕水➕奶➕红糖再继续破壁或者榨汁一下！秒变豆奶

11. 第11步.

    好喝的一米！ 千万别浪费，真的巨好喝😋

12. 第12步.

    现磕的现磕的蛋黄哦！冲干净沥干喷点高度烈酒去腥味，放烤瓷盘中滴几滴油随便，防止蛋黄干粘烤盘！

13. 第13步.

    180度烤8分钟即可，烤瓷烤盘不用垫锡纸比较方便

14. 第14步.

    油皮部分所有材料揉至出膜盖上保鲜膜醒15分钟！全程每一步都记得盖上保鲜膜，最好在保鲜膜外再盖上湿抹布😂

15. 第15步.

    油酥部分所有材料混合拌匀分为10个剂子～约13g/个

16. 第16步.

    取豆沙250g～分为10个，约25g/个，压扁放一点肉松，没有不放，➕烤后的蛋黄包圆备用

17. 第17步.

    油酥，油皮，豆沙都是10个

18. 第18步.

    取一个油皮，把油酥包进去，收口朝下，压扁擀开

19. 第19步.

    第一次擀不需要太长，先把收口处朝下擀2下再翻过来收口朝上擀2下

20. 第20步.

    从上往下卷起

21. 第21步.

    每做一步都要盖上保鲜膜醒15分钟左右

22. 第22步.

    醒好后继续擀开，长度约20厘米，把面皮光面朝下

23. 第23步.

    再次卷起来醒15分钟

24. 第24步.

    一样从上往下卷起，对折，整圆压扁，擀圆皮，中间厚点边缘薄

25. 第25步.

    这样，继续盖上保鲜膜湿抹布，取一个压平光面朝下擀开

26. 第26步.

    面皮大小自己控制，包入豆沙馅儿收口朝下

27. 第27步.

    入烤盘，62升的！预热烤箱上火165下火🔥150～5分钟后

28. 第28步.

    刷上蛋黄液，最好刷2～3次～好看🤣撒上杏仁片，香

29. 第29步.

    放入蛋黄酥，下层40分钟即可～

30. 第30步.

    烤好取出放凉密封

31. 第31步.

    以前的图，看着就过瘾😂