辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   花生米备用

2. 第2步.

   鸡腿切小丁，凉水洗净备用

3. 第3步.

   花椒和辣椒段备用

4. 第4步.

   葱姜蒜和小尖椒切沫备用

5. 第5步.

   花椒油备用

6. 第6步.

   五克花椒油加入5克香油备用

7. 第7步.

   鸡丁加入食盐，胡椒粉 生抽  料酒抓匀上劲

8. 第8步.

   加入鸡蛋黄一个抓匀

9. 第9步.

   再加入淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

10. 第10步.

    热锅冷油加入花生米小火翻炒

11. 第11步.

    炒好后出锅盛出备用

12. 第12步.

    锅内加入食油，加热至六成油温下鸡丁

13. 第13步.

    盛出盘中，等油温升至8成油温从新倒入锅中复炸

14. 第14步.

    炸至金黄后捞出备用

15. 第15步.

    锅内加入底油，倒入辣椒和花椒炒香。

16. 第16步.

    随后倒入葱姜蒜和小辣椒炒香

17. 第17步.

    随后倒入鸡丁翻炒入味，小火翻炒3分钟

18. 第18步.

    翻炒后倒入少许香醋

19. 第19步.

    随后加入香葱 倒入混好的调料油进行翻炒

20. 第20步.

    加入花生米和芝麻进行翻炒

21. 第21步.

    小火再翻炒几下关火准备盛入盘中。

22. 第22步.

    好好的一道香辣鲜香的川味辣子鸡就做好了，无论是下酒还是吃大米饭，都是无敌菜。