做过很多次蛋白糖，从烤黄了开始的，感觉熬糖版的蛋白霜是最稳定的，但是又有点麻烦～
这次没有熬糖，依然做出了好看的蛋白糖，真是个让人上瘾的小东西啊😋
尝试过减糖，但是糖少了蛋白就容易不稳定，所以调整了一下～
这个方子可以烤28*28的金盘刚好一盘，烤箱比较小，避免受热不均的方法就是一盘一盘烤😂
裱花嘴提前放入裱花袋中
如果做彩色的可以提前在裱花袋中画好颜色
烤盘上铺好油布或油纸～
蛋白加入几滴柠檬汁后高速打发，出现大气泡后加入三分之一糖粉～
随着打发继续分次加入糖粉，会看到蛋白霜越来越细腻有光泽～
打发到立起小尖角的状态～
看到蛋白很稳定有光泽的样子，预热烤箱90度～
拿刮刀刮到裱花袋中～
均匀挤到烤盘上，不要太稀疏了，这个量一盘刚刚好～ 100度60分钟即可，拿出后轻轻一推就可以拿起来，不会粘，粘的话就是没烤透～ 还有一点点余温就可以放入密封瓶中保存啦😋
好看又好吃😋
1⃣️不要随意减糖哈，糖少了蛋白就会不稳定，容易失败
2⃣️也可以把糖粉换成细砂糖，我试过全用细砂糖，也可以成功，但纹路不是很清晰，也可能是我没有打发到位～
3⃣️温度介于90至100度之间，不要高于100度，不然容易上色哈～