首先要冻一壶水在冰箱里面。 然后把买回来的鸡爪都要剪了指甲然后对半切好，加入生姜，料酒过了冷水焯一遍。把那个血水去掉，捞出鸡爪先用冷水冲洗，感觉没有热度之后。把鸡爪放入那个冰水里面冰着，大概要冰个半个小时。因为这样的话，鸡爪吃起来就会比较脆，不会感觉因为焯水吃起来肉太软太烂。 就可以准备汁水啦，汁水是先把买回来的那些材料，芹菜，柠檬，洋葱都切好放容器里。小米椒买回来是一整包，连辣椒带水都倒进去，朝天椒，根据自己的口味，如果愿意吃辣椒，多放一点。我做的不是很辣，小孩子都能吃。然后口感上面可以适量的加入冰糖，加入冰糖的话，吃到嘴巴里面的第一口就不是很辣，但也有辣味，就是在后面回味起来才会有。再加入盐，醋，香油，五香粉然后酌情加入花椒，花椒这个东西主要是用来提味的，像市面上买的那种花椒，他不会很麻的。所以你们虽然看我放的多，但实际上一点也不麻。这些咸度，酸度都可以根据自己喜欢的口味控制，调好之后，再加入冷的白开水没过那些配料就行了。 鸡爪不是泡在冰水里面吗，你可以捏一下。如果你一捏就坏了，就还要在冰水里泡一下，如果你要按压下去有弹性的鸡爪的话，就可以把它捞出来，把水滤干之后放到这个准备好的汁水里面。过夜就可以吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
