金蒜是用蒜泥炒的，一定要注意火候。金蒜皮皮虾算是椒盐皮皮虾的升级版吧，反正也是走不麻不辣路线。
大蒜是淘宝买的紫皮三瓣蒜。
去水产市场去晚了，专卖皮皮虾的店铺就只有这么一点皮皮虾了，买了一斤，52。
备料。这个大蒜想强推给你们，是淘宝买的，云南的紫皮大蒜。
皮皮虾不大，用剪刀把皮皮虾尾巴到背脊的位置剪了一刀，方便入味。
加1瓶盖白酒，一点盐，调匀，静置十分钟。
皮皮虾一斤就这么点。
加入红苕粉。
拌匀。
大蒜去皮。
我推荐过的那个碎蒜机开工，大蒜老姜一起打碎。
锅里放油，油八成热的时候放蒜泥，加一点盐。
我把大蒜打太碎了，你们打的颗粒可以大一点。
蒜泥在锅里，一定注意火候。
炒好的蒜泥，也叫金沙。
锅里剩下的油，一定要把蒜泥捞干净，然后倒皮皮虾进去。
加蚝油生抽还有一点盐。
再加入一点十三香。
继续翻炒，加鸡精。
盛盘。
近看。
金沙蒜泥和皮皮虾合影。
把金沙蒜泥淋到皮皮虾上。
近看。
全景。
这张拍的足够清晰。
皮皮虾真的不大。
我吃完皮皮虾，一手的伤哎。