辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   活毛小公鸡3斤半左右。

2. 第2步.

   鸡剁成小块冲水控干备用。

3. 第3步.

   准备辣椒

4. 第4步.

   准备葱姜蒜香菜备用。

5. 第5步.

   准备花椒八角备用

6. 第6步.

   土豆切片泡水去淀粉控干备用。

7. 第7步.

   锅中放油大火烧热。备注：比平时炒菜多放2倍的油。

8. 第8步.

   倒入鸡肉翻炒均匀。

9. 第9步.

   盖上锅盖继续焖烧至出水，备注：出水后翻炒一次继续盖上锅盖炒至水干。

10. 第10步.

    倒入陈醋翻炒均匀，加入料酒，依次加入花椒、八角、葱姜翻炒，倒入生抽、老抽、盐、糖。

11. 第11步.

    加入土豆片翻炒均匀。

12. 第12步.

    加入辣椒蒜片炒至断生，加入鸡精，关火放入香菜。

13. 第13步.

    辣子鸡出锅。