本来呢做这个口味的是用鸭爪做的、鸭爪做的也挺好吃、后面尝试了用鸡爪做也不错的，鸡爪是一直都爱吃的，而且我喜欢吃的煮的软一些的，不大喜欢吃硬的鸡爪、感觉比较费牙齿咬的，外面买的鸡爪一般都偏硬一些、所以就自己尝试了在家里做味道还挺好的.
先将买回来的鸡爪剪掉指甲放入冷水里浸泡十五分钟、洗干净、
锅中加入冷水，加半大锅冷水、把洗好的鸡爪放进去加入适量的料酒花椒、小葱（这里小葱不要切小、打成结放进去、）煮半个小时左右吧、时间我就估计了一下，反正就是我感觉煮的差不多了就可以了，如果想吃硬一些就不用煮的时间太长了，
煮好的鸡爪放入冷水过凉、煮熟的鸡爪比较好切开、把每个鸡爪对半切开.
这是上次做鸭爪用的配料、这次没有干辣椒就用的辣椒粉了，先把适量葱、姜、蒜、切碎放入小碗中在倒入辣椒粉（喜欢吃辣的就多放一些辣椒粉、根据个人口味:)在倒入适量食用油、放在微波炉里面加热一分钟拿出来搅拌均匀凉一会、在倒入适量生抽、米醋、盐、耗油、香油、孜然粉、这里在加一些小葱、把这些配料一起搅拌均匀
准备一个大碗，将鸡爪放入碗中在倒入刚才准备好的料汁,在倒入适量的糟卤搅拌均匀,让它入味
感觉差不多入味了就可以装盘了，哇,看起来好有食欲的呢，已经吃了两个了、☺