万能凉拌酱汁の鸡胗

万能凉拌酱汁の鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗买回来收拾干净备用，煮一锅水放入姜片，葱段，料酒，盐，白胡椒粉，水开煮约15分钟捞起泡冰水备用。 ---------------------------------- 泡冰水可以让肉质更紧实，吃起来更爽脆。

2. 第2步.

   热锅下宽油，把蒜泥炒出香味，再加入生抽，半碗水，鸡精，盐，糖，小米辣椒煮沸腾关火后加入芝麻油和陈醋搅拌均匀，晾凉备用

3. 第3步.

   鸡胗沥水切片，淋上晾凉后的酱汁，香菜切段搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

4. 第4步.

   鸭肠做法：鸭肠买回来收拾干净，水中加姜片，料酒和白胡椒，沸腾后烫一下鸭肠，鸭肠是很容易熟的，烫卷曲就可以，不需要烫很久，烫好泡冰水保持爽脆口感。