上次儿子去面包房买了蛋挞吃，我就想自己做，结果蛋挞皮买了几个月了他都不要吃蛋挞，怕蛋挞皮过期了今天放假在家做一点。儿子牛奶过敏估计是乳糖不耐受，少吃点也没事。一直想不放牛奶但是不知道用什么代替好，豆浆不知道能不能……我这配方的的蛋挞液不太甜，喜欢甜的可以自己再加点糖。
蛋挞皮从冰箱拿出来，材料准备好。家里没人喝牛奶，所以在超市里买了一包180ML袋装的。鸡蛋一定要小，50克一个，太大了的话蛋挞皮就要不够了。
牛奶和糖混合，小火煮十几秒，不用煮开，稍微看到热了就关火搅拌，糖一定要融化。然后放凉，手感觉不烫就可以了，跟手温差不多就行。
热牛奶的时候就可以烤箱上下管200度预热7、8分钟了。
鸡蛋打在另外一个容器里。
搅拌均匀，打细一点。我偷懒用的筷子，可以用手动的那种打蛋器打。
牛奶放凉后加入鸡蛋液里搅拌均匀。
用面粉筛过筛5遍。这样蛋挞液更细腻。
过筛好的蛋挞液。
倒入蛋挞皮。
大概八分满。
烤箱上下管200度25分-30分钟左右，看自己烤箱。最后几分钟最关键，要守在烤箱旁边看好，我原来定的是25分钟，结果停了一看还没上色，就又加了5分钟。
最好烤到有焦糖色，蛋皮被烤到，这样更好吃。
香喷喷，奶香味十足。
啊呜一口，又香又嫩。