草莓夏洛特

草莓夏洛特的做法步骤

1. 第1步.

   1.先制作手指饼干，将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入细砂糖A

2. 第2步.

   2.用蛋抽搅拌均匀

3. 第3步.

   3.将蛋糕粉过筛加入蛋黄中

4. 第4步.

   4.继续用蛋抽搅拌均匀，备用

5. 第5步.

   5.在蛋白中加入细砂糖B

6. 第6步.

   6.用打蛋器低速搅发到鸡尾状（有小尖勾）

7. 第7步.

   7.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   8.将拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀

9. 第9步.

   9.将拌匀的面糊装入裱花袋中

10. 第10步.

    10.裱花袋剪口在烤盘中挤出长短一样如图

11. 第11步.

    11.烤箱预热上下火160度烘烤15-20分钟，手指饼干表面金黄即可

12. 第12步.

    12.用冰水泡软吉利丁片

13. 第13步.

    13.将草莓果茸温水升温38度加入泡软的吉利丁

14. 第14步.

    14.隔水加热奶酪到顺化

15. 第15步.

    15.用擀面杖撵碎奥利奥

16. 第16步.

    16.在奥利奥中加入黄油搅拌均匀

17. 第17步.

    17.将奥利奥碎倒入慕斯圈中压平

18. 第18步.

    18.将草莓果茸加入奶油奶酪中搅拌均匀

19. 第19步.

    19.过筛使慕斯糊更加细腻

20. 第20步.

    20.将奶油打发有纹路，能流动的状态

21. 第21步.

    21.将慕斯糊加入奶油中

22. 第22步.

    22.继续搅拌均匀可加一丢丢兰姆酒调节风味

23. 第23步.

    23.将慕斯糊倒入压好饼干底的模具中

24. 第24步.

    24.放入冰箱冷藏4小时凝固后取出

25. 第25步.

    25.用热毛巾包住慕斯模具脱模

26. 第26步.

    26.抹上少许奶油

27. 第27步.

    27.将手指饼干围着慕斯贴一圈

28. 第28步.

    28.在慕斯上放上草莓即可

29. 第29步.

    29.扎个丝带，美美的