麻辣陈皮兔丁

麻辣陈皮兔丁的做法步骤

1. 第1步.

   整只兔去油脂去内脏洗净，控水剁成大拇指大小的丁，放入盆内，放盐、料酒，拌匀，再放葱姜（尽量薄而大，便于后面挑出来），拌匀。

2. 第2步.

   加白胡椒粉。

3. 第3步.

   拌匀，码味半小时/更久一些也行。

4. 第4步.

   上述倒入炒锅（注意不用加油）翻炒。少油型。

5. 第5步.

   中火翻炒过程会出水，会让兔子由生变熟，大约10~15分钟，如果水还多，兔子就用漏勺盛在盆里。

6. 第6步.

   挑尽葱姜出来弃之。

7. 第7步.

   准备好花椒、陈皮、干辣椒（剪成0.5公分小段）。花椒和干辣椒的量一定要足够，否则达不到麻辣的效果！

8. 第8步.

   炒锅放油（稍多），先大火，油热后关成小火！！！放花椒，干辣椒段，陈皮炒香（注意时间短点好，否则后期易糊），放兔丁，不停翻炒。

9. 第9步.

   放兔丁不停翻炒。

10. 第10步.

    加生抽，老抽，白糖。尝味，用生抽来调整。起锅前撒上白芝麻或黑芝麻，淋上香油，翻炒，起锅装盘！

11. 第11步.

    将步骤写下来，每次做时粘在抽烟机上