作为南方人，其实很少直接吃馒头，更喜欢配着各种菜来吃。在朋友家吃过鸡蛋炒馒头，自己做的时候加入了四季豆，有青菜的搭配感觉更适合不太爱吃面食的南方小伙伴。
四季豆去除筋后洗净，切成丁。
馒头隔夜蒸好放凉。（比如速冻的，蒸好后放冰箱冷藏）
将冷馒头切成块状，切好的馒头稍微洒点水。（这样炒的时候不会太吸油）
四季豆丁加少许盐、油腌制下。
热锅下油，下馒头块翻炒。
将馒头块挪至一边，锅中再添点油，打入鸡蛋，再倒入四季豆，一起翻炒。
炒至四季豆熟后，就可以收锅了。
1、干馒头特别容易吸油，故切好馒头块后洒点水；
2、馒头洒水要控制份量，稍微不留神洒多了，馒头就烂了；
3、鸡蛋不用提前搅拌，直接敲进锅里即可，鸡蛋可根据个人口味增加。