卤猪蹄

卤猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   准备卤料备用；猪蹄过水，去血沫，洗净备用。油锅放少些油，放黄色冰糖，炒糖色。

2. 第2步.

   小火放猪蹄翻炒，上色。放料酒，继续翻炒2分钟。再放醋少许，小火翻炒两分钟。

3. 第3步.

   一直小火，加香料，加腐乳汁翻炒。基本收干。把前期煮热的卤料汁倒入锅中，大火再次煮沸，放高压锅中。大火上汽后4分钟，转小火，慢炖15分钟。关火。

4. 第4步.

   焖在锅中等自然落阀。开盖后，尝咸淡，不够可加盐。因不喜欢颜色深的，此次没有加生抽，老抽。

5. 第5步.

   这个是卤料的做法