炝虾是南方夏天的美好记忆，餐厅不允许卖，要解馋就自己在家做，简单，卫生状况也能自己把控。怕吃坏肚子，直接用家里的陈年杨梅酒做的炝虾。每年杨梅季，一般都会自己做杨梅酒，杨梅洗净晾干，加高度白酒，喜欢偏甜口味的加点冰糖，密封阴凉处保存。
活河虾放纯净水养一小会儿。
捞出，沥干水份。
香菜，姜和蒜切配如图。
用家里的陈年杨梅酒，先和虾搅拌把虾醉晕并杀菌。
加腐乳汁，生抽，糖和醋，按照自己喜好调整口味。
加香菜，姜和蒜拌匀，腌制2小时。
完成。
