广东人都喜欢用新会陈皮做菜，陈皮是广东三件宝之首，正宗的新会陈皮陈味足非常香，用来焖鸽子，是一道非常美味的菜。选用中鸽子，肉比较嫰滑，我们全家非常喜欢吃。这是我第3个食谱，谢谢大家关注和支持，有做出成品的厨友们，麻烦上存一下图片，这才是对方子的最大支持。
准备材料。
中等大小的鸽子两只，去内脏洗干净，沥干水放入大碗中。
适量姜与大蒜轻轻拍一下放进装白鸽的大碗中。
加入新会陈皮、油、盐、糖、豉油等调味料到碗里，带上手套，帮白鸽做一下按摩，按摩完之后放入冰箱腌制3小时左右（我一般中午腌，晚餐做，至少焖半小时）。
起油锅，倒入鸽子翻炒均匀，稍稍上色。
然后把腌制过的汁倒入锅，加适量的开水，大火煮开，转中火煮，中途要翻拌几次。
煮到适合自己口感时（小孩吃焖软一点），收干一点汁液至可上碟！
这道菜关键是陈皮，陈皮必须是年份高的才能煮出带陈皮香味的鸽肉。厨友们有做出来这道菜的，麻烦上存一下图片（交作业），谢谢！