活的小龙虾洗净备用，注意洗干净就行，保证虾是活的，一定不能在这一步去虾线，因为去虾线之后，虾就死了，蒸的时候水分会流失，肉质就会很老。
大蒜、生姜切末备用，干辣椒4个备用。
白酒备用，普通白酒就行。主要是用来去腥味。
蒸锅里面加入适量冷水，倒入适量白酒，白酒主要是为了去腥。然后开火，将水煮开。
水开后，将洗过的活虾放入蒸锅，中火蒸10到15分钟最佳。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行，喜欢吃全熟的最多蒸15分钟。
碗中加入适量生抽和醋。热锅烧油，将之前准备的大蒜末、姜末、干辣椒（我家不吃辣椒所以没放）用热油爆好，淋入碗中，香喷喷的调料就完成。
打开蒸锅，取出小龙虾，蘸料，开吃。
1.小龙虾一定要活的蒸，那样肉质才饱满Q弹不会失去水分，所以清洗小龙虾的时候，洗干净即可，一定不要去虾线，不能让虾死了。
2.蒸虾之前，水一定要烧开再放入虾，水里提前加入一点白酒，可以在蒸虾的时候去腥味。
3.调料的大蒜末、姜末可以直接用生的，但是用油爆后味道更香。