我以前觉得酸辣土豆丝是炒菜里面算是好吃的，后来发现舅妈炒的青椒土豆丝更好吃，可能是因为油多吧。后来自己炒了这个菜，发现青椒土豆丝才是真好吃。我舅妈是江苏人，可能也算是一到江苏菜啦～
| 土豆 | 3个 |
| 青椒 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
3个比女性拳头小点的土豆，切成细丝，然后过水洗掉淀粉，也可以泡着。
4个青椒切丝，想要辣一点里面的白色筋留着。
锅内多倒一些油，烧热冒烟。
然后倒入青椒丝翻炒到变色，你可以很明显的看到青椒见油以后油亮亮的，跟入锅前颜色还要翠绿，这个时候放土豆丝翻炒。
图忘记拍了，因为油足够，土豆丝大火炒几十秒，你可以看到土豆丝开始变透明，然后中小火慢炒至变软。放1.5勺盐，继续翻炒，大概10分钟。如果有点粘底，放点水，继续炒，炒到你想要的口感，然后出锅装盘。
这是3个人的份量，成品图哈～
1.豆油炒这个菜，是菜油、色拉油、菜籽油、葵花籽油里面味道最好的。
2.油一定要够，不然炒糊底了，而且也达不到想要的口感。如果你是不粘锅，油适量就好。
3.盐要比其他蔬菜多一点，因为土豆丝味道淡了，口感上软硬程度没有把握好，就有生的土豆味。
4.放盐的时间可以跟随你的习惯来，不一定按照我这个来。只是变软以后加盐会更入味。
5.土豆丝一定要刀来切丝，不能要擦丝器，因为炒出来的土豆丝软趴趴的，没有灵魂。
6.我炒制的这个时间是口感软硬适中的，喜欢脆的就减时间，喜欢软的就增加时间。
7.如果糊底，加点水炒的时候，不要盖盖子，不然青椒颜色就不好看啦，也不好吃。
8.减肥期间的小伙伴不要吃这个哟～高油高碳水呢。