娃喜欢的：小冰包

娃喜欢的：小冰包的做法步骤

1. 第1步.

   所有中种材料混合成团，26-28度，150分钟发酵，涨至三倍大小，继续下步骤。            或者，26-28度，30分钟，入冰箱冷藏过夜。

2. 第2步.

   将中种面团加入高粉，牛奶，砂糖，正常和面，然后加盐，黄油。夏天厨房温度27-29度，我用了冷藏牛奶，全程和面12分钟，面温正常。

3. 第3步.

   面团很软，些许粘手，不厉害。也许黄油量大，小面包面团也出大手套膜了。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，醒10分钟

5. 第5步.

   一份料的面团约500-510克，分成9份，约55/56克一个。揉成圆形，尽量紧些，盖上保鲜膜，醒20-25分钟，现在天热，我醒了20分钟。

6. 第6步.

   拿一个面团，按扁，排下气，然后像叠被子似的，叠起来，揉圆；或者左手按住，右手揪住面团一角向外抻一下，再向中间折，一圈下来揪个几下，揉圆。总而言之，排气，抻拉面团，使之团紧，表面光滑紧凑。摆放之间要有间距。42烤盘摆9个。温度35，湿度80，醒发60分钟。

7. 第7步.

   面包表面喷水，烤箱180度，烤15分钟，上色就好。烤箱品牌不一，以自己烤小面包温度自订。我的海尔T3，供参考。

8. 第8步.

   出炉放凉。

9. 第9步.

   在底部开个＋字口

10. 第10步.

    挤上馅料（别急，馅料制作放后面了）

11. 第11步.

    放在小块油纸上，省着蹭得哪儿都是，吃的时候油纸还能垫着，卫生，还利落。

12. 第12步.

    我要送人，所以打了包装，自己吃没所谓的，随便套个袋就行了。

13. 第13步.

    放进冷藏6小时以上。

14. 第14步.

    有时，就这么先冻上，冻硬了装一包。

15. 第15步.

    吃时回温15分钟

16. 第16步.

    经过冷冻，很好切

17. 第17步.

    树莓哒

18. 第18步.

    薄皮儿大馅儿，抹茶哒

19. 第19步.

    芒果哒

20. 第20步.

    这个馅儿有点太甜

21. 第21步.

    果茸+牛奶，小火，加热到锅边起小泡，中间略荡漾有水波纹即可。

22. 第22步.

    加热的同时，把蛋黄淀粉砂糖搅匀。

23. 第23步.

    把牛奶慢慢加入蛋黄，边倒边搅，然后，回火上小火加热，至粘稠些，不用特稠，有清晰纹路即可。

24. 第24步.

    吉利丁片提前泡好

25. 第25步.

    加入黄油，吉利丁片搅匀

26. 第26步.

    放凉

27. 第27步.

    淡奶油打七分发，略有纹路

28. 第28步.

    和入放凉的酱料，搅匀

29. 第29步.

    齐活。放花嘴，装袋，可以组装了。

30. 第30步.

    这个是抹茶，8克抹茶+25克热水

31. 第31步.

    加牛奶过筛

32. 第32步.

    其余步骤相同

33. 第33步.

    完美

34. 第34步.

    我最爱吃抹茶哒