肥牛一般做火锅或酸汤肥牛，今天做一个肥牛凉拌菜，夏日吃很清爽。加入洋葱黄瓜丝甜中微辣中和肥牛的肥腻
这个菜谱只放了两勺香油，但成品一点都不显油亮，可想而知外面吃的凉拌菜都放了多少油。如果口感更要好又不介意油多的，完全可以浇一层明油，喜欢吃辣的可以放红油。
肥牛取出，锅里烧开水
每次最多放三根，滚水放入，用筷子涮到变色捞出，旁边准备好盘子。一定一定不要涮老，否则不嫩！
涮好的肥牛
涮完锅里都这样了～～这还已经撇走了很多血沫和油，这样凉拌少吃了很多油
切好洋葱条和黄瓜条
撒入切碎的香菜
放2勺豆瓣酱，2勺生抽，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，2勺醋
1勺白糖，2勺香油，如果喜欢辣的可以放红油～
搅拌均匀，就可以吃了