6寸活底模具一个。
水浴烤。
| 饼干（饼干底） | 90g |
| 黄油（饼干底） | 35g |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 糖 | 65g |
| 酸奶油（见小贴士） | 90g |
| 淡奶油 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 5g |
| 草莓果酱 | |
| 装饰蓝莓、树莓 | |
| 装饰糖粉 |
90g淡奶油加入2g酸奶菌粉，搅拌均匀。盖个盖子，室温静置12-24小时。酸奶油做好了。
饼干用料理机打碎，加入黄油再打5秒钟。
倒入模具，压紧。冷藏待用。
鸡蛋、蛋黄、柠檬汁、酸奶油、淡奶油搅拌均匀。
加入软化的奶油奶酪，继续搅拌均匀。 倒入模具。水浴烤。
6寸模具包好铝箔。 放入8寸模具中，倒入3cm高的开水。 170度40-50分钟。
自然冷却，冰箱冷藏一晚。 用热毛巾捂3分钟脱模。 涂抹草莓果酱。
放上装饰莓果
酸甜平衡 清新的乳酪味
酸奶油可以用酸奶代替，味道会不一样。
酸奶油是淡奶油发酵而成，乳脂含量高，更好吃。
自制酸奶油：
1淡奶油90%+酸奶10%，搅拌，20度室温放置12-20小时左右。
2淡奶油+酸奶菌，搅拌，20度室温放置12-20小时左右。