茄子🍆有很多烹饪方法，令人又有食欲又好制作的鱼香茄子煲是特别好的选择。大家来动手制作一下，享受一下制作美食的过程😄
| 长线茄子 | 3个 |
| 白醋 | 3克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 姜 | 10克 |
| 香葱 | 1棵 |
| 里脊肉 | 150克 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 2-3汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 3克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 纯净水 | 100-150毫升 |
| 蚝油 | 半勺 |
长线茄子3条，选比较嫩的茄子口感好。
把茄子切成5厘米长的小段，每段茄子切成平均分的4块。
切好的茄子加入3克白醋和少量淀粉抓匀，防止氧化。
处理备料，香葱洗净切末，姜切末，大蒜去皮用压蒜器压成细末。处理猪肉，里脊肉洗净切成肉沫；如果喜欢吃更浓郁口味的可以放五花肉。
调汁：碗里依次放入3克糖、两勺生抽、一勺香醋、5克淀粉、半勺蚝油，100-150毫升纯净水调成酱汁备用。
国内放少量油，热锅冷油，油温上升后放入茄子把茄子炒软，盛出备用。
另起炒锅，倒入适量油，放入香葱末、姜末、蒜末炒香，放入肉沫一起炒至发白。放入豆瓣酱煸炒，再放入一勺郫县豆瓣一起翻炒片刻。放入刚刚炒软的茄子，加入调好的酱汁一起翻炒几分钟，待汤汁收到差不多关火。把成品倒入砂锅或者康宁锅，继续加热到汤汁收好。大功告成，开动吧😄