这种干鱼仔来自洞庭湖与汨罗江湘江交汇处的高台地，当地渔民一般主要来自湖北人氏，国家政府已经给他们安置在我的老家马厅村靠汨罗江边有房子！但毕竟湖北人扑鱼为业怎肯上岸！他们最厉害的时候听说大年初一那天能扑鱼几百斤(听说一斤卖300/400鱼就是小鱼很值钱，运往广东福建浙江用来做啥事，反正这种小鱼很值钱，如今不过尔尔)一天收入达上万！如今我常在这家湖北人卖鱼的很善良暖心，跟我熟悉了说能在长沙找到事做不？58岁了，致敬！湖北人卖鱼比本地渔民价格暖心多了！这我懂！好啦，本干鱼🐠淹过盐偏咸！反正我是爱上这码头了，记得去年3月去过一次鄱阳湖长江交汇的湖口石钟山那里，藜蒿鲤鱼是超级好食材！不过江西人的美食里少一道藜蒿炒腊肉(江西没腊肉有风吹肉，南昌藜蒿炒腊肉店名都是湖南腊肉，缺喜感)
洞庭湖干鱼仔，因为淹了盐，建议水泡淡化盐份，不是很咸，捞出再放锅里蒸烂15分钟，别带水，千万！然后取出手撕，不是脚撕或口撕，不卫生！
热锅下油，农村土家菜籽油最好，现在有，放入姜末大蒜仔，还浏阳豆汁，别大蒜泥！干辣椒段或粉，辣程度自己把握，把这些油炸香后注意别糊了啊！小火下手撕好的干鱼，拌匀，千万别加盐生抽老抽酱油的，至多＋鸡粉啊，继续拌匀放入原碗中，再蒸十分钟！
取出蒸好的的干鱼仔，把准备好的葱段最好葱的头，拌入干鱼仔中，天成，超级好下酒好吃！