牛肉煎包

牛肉煎包的做法步骤

1. 第1步.

   1. 活面：面粉，酵母，糖，鸡蛋一个，牛奶一起和面。酵母不要直接放在面粉里，用少许温水调开后，倒入面粉中。糖是为了更好醒发，使面蓬松。牛奶慢慢加入，先加一半，再加一点，加一点。（至少加三次）面活到“三光”。面光，手光，盘光。封上保鲜膜醒发二倍大。时间看天气。夏天半小时，冬天一小时。时间自己掌握。

2. 第2步.

   这样就发好了。取出面团，继续揉面，排出气空里的气，准备包馅。

3. 第3步.

   发面空闲时，调馅。洋葱切碎。卷心菜切碎。备用。牛肉加料酒一个鸡蛋，调匀。（顺着一个方向搅拌）调好后加洋葱，卷心菜，蚝油，生抽，老抽，四分之一咖喱加一点水，用微波炉叮化，加入牛肉，加少许盐。调匀后加保鲜膜，放人冰箱，冷藏一小时。

4. 第4步.

   面揉好后，撮成长条。切成剂子。压扁，擀面杖擀一下，擀成圆形。包牛肉馅。

5. 第5步.

   包好后，醒10分钟。上锅煎。

6. 第6步.

   平底锅，热锅冷油。小火。注意观察。包子底部有点焦黄，就翻面煎，两面都黄了。加水，莫过三分之一的包子。盖上盖子，中火，烧几分钟。把大部分水烧干。打开盖子，转小火，把多余水分收干。关火。出锅。

7. 第7步.

   注意：包子的皮不要擀的太薄。容易破，不好煎。馅的口味按自己的喜好调制。可以加少许糖，提味增鲜。样子不好看，好吃就行。哈哈！！馅调多了，包不了，可以放冷藏。但也尽快吃掉。不宜久藏。