那天带两位仙女姐姐坐公共交通去约会吃饭，她俩竟然不知道人间天堂的杭州已经不用带硬币坐公交车了呢，毕竟我下凡已久，深谙此道，于是拍拍胸脯说不要带硬币，车票我负责，以此蹭了一顿午饭。某仙女说番茄牛腩好吃，我当场夸口说回家找机会做一下写个菜谱给她～。我看很多番茄牛腩的菜谱下有人点评说：骗人，番茄牛腩怎么没有番茄（因为番茄煮烂了）。所以，这个菜谱算是两全其美了吧～
牛腩用水浸泡30-45分钟去血水，换水2-3次。我买的是切块的冰鲜牛腩。能买到新鲜整条的牛腩当然更好。
深锅放牛腩和盖过牛腩一倍的水，以及生姜，八角。
煮开2分钟后，用勺子或者专门撇浮沫的筛子撇去浮沫。继续煮一小时。【也可以捞出牛腩冲洗干净，把锅也洗干净，重新放水开始煮。我觉得没有必要……也实在是觉得很麻烦啊。】
牛腩煮了近45-60分钟时，准备配菜。一个半番茄切片如图放置。这里用多少番茄主要看盘子大小了。用干净的蔬菜刀或者水果刀切这些围边的番茄。
另外一个半番茄（因为我只有三个番茄，用两个或者两个半番茄更好）切粒，洋葱切粒。【高级一点的做法是番茄顶上浅浅地切十字，放入开水锅中煮半分钟，捞出放入冰水或流动冷水中冲，凉了以后去皮，再切粒。我嫌麻烦哈，没做这步。而是在煮的过程中把皮捞出的。话说我还曾试过用叉子叉着番茄在火上烤一烤，然后冰水降温后去皮】
10克黄油热锅融化后，放入切好的番茄和洋葱，边炒边压。
加冰糖和1克盐。洋葱和番茄会出水，所以不加水。洋葱也是甜的，所以不喜甜的，冰糖可以少放或者不放。【喜爱更浓郁番茄味的可以在这里加一大勺番茄酱。我没加，追求天然的美味嘛哈哈哈）
番茄炒成没有很明显颗粒时，把旁边煮了大于等于1小时的牛腩连汤倒入番茄洋葱锅中。加一勺生抽，2克盐。
继续小火煮1小时，收成浓浓的汁。尝一下味道，太淡的话再加一点点盐。【在这时，我稍微捞了一下番茄皮～。不捞也可以啦～】
倒入码好番茄的深盘中。放入上汽的蒸锅蒸3分钟。【其实不蒸也可以吃了，番茄本来就可以生吃。但我喜欢番茄稍稍软一些些】
上桌前撒上香菜或者葱花。
嗯，没放牛腩好搭档——土豆，因为目测我家的盘子有点小，放土豆的话肯定装不下了。也没放料酒，因为好的牛肉没有肉腥味的，而是甜甜的气味，炖煮的时候是不用放酒的。