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红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜，色泽红亮，鲜香滑嫩，非常适合做宴客菜。这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢，不需要有太高深的厨艺，只需要普通的调料，简单的火侯，就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。
想让自己做出的红烧菜好吃，选一个好酱油至关重要，我这里用的是六月鲜红烧酱油，不用像普通酱油需要生抽和老抽一起调配，只需要一瓶红烧酱油就能做出酱色红亮，鲜香甘甜的红烧菜，而且它非转基因0添加防腐剂，可以非常放心的给小孩子食用。
买新鲜的鲍鱼，买的时候老板会帮你去壳并清洗干净，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。 这样做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。
将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；
取1小块姜，两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用；
小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁；
热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味；
倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀；
加入鲍鱼小火翻炒，翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉，务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。
翻炒至汤汁明显变少时，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅； 装盘后，表面撒些葱碎点缀即可食用。
酱香红亮、越嚼越香的红烧鲍鱼，无论自己吃或是做为一道宴客菜，都非常棒！