秋刀鱼洗净，切断（因为锅小，没法整条煎），在鱼身上切十字花刀方便入味。用两小勺盐将秋刀鱼内外都抹一遍，腌五分钟，再两面撒上孜然粉和黑胡椒粉（量根据自己的口味而定，如果想重口味就多撒点，跟烧烤一样，随意即可）。十分钟后起油锅，将鱼沥干水双面煎至焦黄（大概七分钟鱼肉可熟透），快出锅前双面撒上椒盐即可。
