糖花-米糖皮

糖花-米糖皮的做法步骤

1. 第1步.

   先将树薯淀粉、玉米糖浆、糯米粉混合在一起

2. 第2步.

   然后加入60克沸水，用刮刀先压拌到一起

3. 第3步.

   面团不是特别烫手的时候用手揉捏面团

4. 第4步.

   揉成这样光滑的面团即可

5. 第5步.

   把面团压扁成为片状

6. 第6步.

   先烧水，水开后放入面饼，水只需要没过面团就可以了

7. 第7步.

   中大火煮3分钟

8. 第8步.

   水滤掉，捞出面饼放在盆里，差不多手能揉的温度（面团温度越高的时候揉越好）开始揉面团

9. 第9步.

   操作台上抹白油，就算用了硅胶垫也要抹白油啊！

10. 第10步.

    这个时候面团刚从水里捞出来，水分很大，所以要加入玉米淀粉，调整面团的含水量，揉到成为光滑的面团不沾手就是刚好，这个度由你们自己调试

11. 第11步.

    这个就是完成后的延展性！这样就可以了，我一般会揉到相对湿润的程度，然后在制作糖花的时候根据情况继续揉入玉米淀粉来调整糖皮状态

12. 第12步.

    制作好的米糖皮直接放入保鲜袋即可，最好是现做现用，不需要的时候包好保鲜膜，再放入保鲜盒放在冰箱就可以了，下一次拿出来会有点硬，但是放手里揉一会就又回软了。如果长期不使用需要放在冷冻里，从冷冻取出后放在冷藏回温，然后再放入沸水里煮1分钟就可以了