记得小时候，每到夏天，有一些叔叔阿姨骑着自行车走街串巷吆喝着卖凉粉。我们也能偶尔吃上一份，那种鲜美的蒜香味，冰凉爽滑的口感成了一生中为数不多的美味记忆。
取一小碗，没经验的下厨小伙伴们可以用同一个小碗取六碗水，再用这个碗取一平碗豌豆粉，加水搅拌留用。有经验的自己凭感觉就可以，因为后面还要看粘稠度。
大火🔥把水烧开
把火调成小火，搅拌一下碗里的豌豆粉水，慢慢倒入锅里，边倒边顺一个方向搅拌。看面糊的粘稠度，像图中这样就可以了。
中小火烧开，关火。
放入成型容器。如果急着吃，可以放扁平一点容器，不急着吃放深一点容器成型。
我这种室内自然放凉约两个小时，之后放入冰箱中格冷藏（温度在5度左右）1小时，取出就可以了。
加入自己喜欢的各种料
淋上热油
凉粉伴汁：生抽2~3勺，陈醋1勺，盐，糖适量，辣椒油适量，喜欢特辣的，加入碎朝天椒，鸡精适量，加少量温水搅拌。如果没有辣椒油，烧热油淋在辣椒粉上也可以。如果有花生碎，黄瓜丝，黄豆芽等都可以作为配菜放入。有小朋友可以不放辣，放芝麻，在芝麻上淋热油也很好吃。