牛奶吐司-放各种果干也耐撕

牛奶吐司-放各种果干也耐撕的做法步骤

1. 第1步.

   依次放入：鸡蛋、全脂奶（其中的80g用淡奶油会更香甜，换的话牛奶部分要多加20g）、细砂糖、高筋粉、盐、酵母 厨师机1、2档把材料混合成面团后 转3档搅打约5-7分钟到扩展阶段，保证面温不超27度（夏天了，可开空调、用透明胶黏冰袋在搅拌桶外壁降温）

2. 第2步.

   放入软化的黄油，转5、6档高速搅打，不嫌麻烦的话期间可停下来测面温～

3. 第3步.

   加入黄油后，一开始比较黏，慢慢就会光滑了

4. 第4步.

   打15分钟差不多可以完成了，糯米糍手感却不粘手，就ok了

5. 第5步.

   打到这样的膜，强而有韧性，不用追求超薄做出来的面包也能撕～

6. 第6步.

   好吧，如果必须追求手套膜，那么，可以停下机器，手动摔打几十下，再高速打1分钟，就可以出这种膜儿了～（这是一张没加全麦的面团照片）

7. 第7步.

   整圆后，进行一次发酵（1.2～1.5小时，发太久容易出状况）；室温、面温不过28度，厨友建议面温最好25度，后期做的我都尽量控制在25～28之间；这些细节要留意～(找了张一个面团的照片）

8. 第8步.

   涨成球～滚滚的，时间1.5小时内，有两倍大就行

9. 第9步.

   戳个手指下去试试，不回弹～👌

10. 第10步.

    压扁面团排一下气、均分三份，盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 第11步.

    先擀成四方点的面片（后续补个图）再卷起来擀成长一点的牛舌条状，铺上喜爱的果干（提前切碎），保鲜膜盖一下，擀平，卷起；如果不爱果干就忽略这步吧！

12. 第12步.

    一次做两个的话，要尽量快完成这个步骤，因为发酵时间有差别啊啊啊啊啊～

13. 第13步.

    二次发酵温度32～34左右，怕太高温，留了一条缝～（时间约50分钟内，久了又有点玄！）

14. 第14步.

    八分满ok了（可以量一下离吐司盒顶边约2.5厘米）不用很紧张差不多得了

15. 第15步.

    烤箱预热后，180度40分钟，出炉震气，放晾网

16. 第16步.

    开撕，一撕撕～

17. 第17步.

    手撕

18. 第18步.

    松软，不粘牙，喜欢～

19. 第19步.

    做了n个～～～～～～～

20. 第20步.

    你们最喜欢的，撕～撕呗！

21. 第21步.

    28/7，今天又做了无花果吐司🍞