锅盔饼

锅盔饼的做法步骤

1. 第1步.

   揉一个死面团，揉至光滑就行。盖上保鲜膜。

2. 第2步.

   再揉一个发面团。这几天热了，感觉边揉边有点发酵了。

3. 第3步.

   发面团在密封容器里发酵至二倍大，内部呈蜂窝状即可。

4. 第4步.

   将二个面团混合在一起，揉均匀。

5. 第5步.

   擀成长片，撒上椒盐粉。

6. 第6步.

   将面片这样摆放

7. 第7步.

   左边三分之一处往中间折

8. 第8步.

   右边三分之一处往中间折

9. 第9步.

   下分三分之一处往上折

10. 第10步.

    上方三分之一处往下折

11. 第11步.

    然后再擀成长方形，反复上面的折叠。 如此操作2-3次，这样做出来的就有层次了。

12. 第12步.

    最后把面团擀成这样厚度的，大概2厘米厚。

13. 第13步.

    侧面看看

14. 第14步.

    用叉子在表面戳洞，防止一会煎的时候鼓的太高。

15. 第15步.

    表面抹一层水，撒上多多的芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻粘的更紧。

16. 第16步.

    铸铁锅烧热，加一丢丢底油，把面团放进去，开最小火，煎至金黄，加2勺水，盖上锅盖，产生的蒸汽让饼快速的熟。

17. 第17步.

    然后翻面，煎至金黄。可以经过2-3次这样的翻面煎，让上色更好看。

18. 第18步.

    出锅后，切块。

19. 第19步.

    两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！

20. 第20步.

    夹上菜也好吃。我夹的是青椒炒牛肉。