回味很香的炖黄豆芽

回味很香的炖黄豆芽的做法步骤

1. 第1步.

   小火，锅内放少量油，快冒烟时放入肥肉丁，煸炒至稍微有些焦黄时放五花肉，然后把花椒，八角，香叶放进去一起煸炒，直到五花肉出油微黄，肥肉丁成油渣，这时要确保锅内油的量要比平时炒菜的量多五分之二，不够再放点猪油

2. 第2步.

   改成中火放葱花，姜丝，放味极鲜，老抽，盐，糖，煸炒10秒，倒入黄豆芽，翻炒均匀，倒一点点水，一点点就好，盖锅盖，中小火慢炖，(其实是闷)5分钟翻一次，10分钟左右开盖，不盖盖翻炒5分钟就差不多了。这个时候锅内是几乎没有菜汤的，有汤的话不好吃，收汁就可以了

3. 第3步.

   老习惯，尝咸淡，关火，把蒜末和鸡精放进去，翻扮均匀盛出就可以了(关火放蒜末最关键的一步)