茄子洗净切滚刀块（也可以切小长条），然后泡在盐水里10分钟后捞出挤干水分备用、青椒切末备用
小葱切小段、蒜切末，取一小碗配制浇汁：生抽、白糖、蚝油、醋、淀粉加适量清水搅拌均匀备用
冷锅冷油烧热后（油稍微多点，茄子吸油很厉害😂）把处理好的茄子放入开始翻炒至绵软。接下来将剁椒、大蒜末放入锅中继续翻炒1分钟，最后加入调的浇汁，快速翻炒1分钟后加入青椒末，撒上葱花即可盛出装盘
