松鼠桂鱼

松鼠桂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将桂花鱼鳍的部分留出来做松鼠头，鱼身起肉就鱼尾，鱼肉画花刀。

2. 第2步.

   倒入鸡蛋一个，加入适量胡椒粉，姜蓉，5克料酒，搅拌均匀。

3. 第3步.

   分别放下鱼肉和鱼鳍让其充分沾满蛋液。

4. 第4步.

   将沾有蛋液的鱼肉，放到生粉上，让鱼肉和鱼鳍部分均匀铺上生粉。

5. 第5步.

   油温约七成热时，先捏住鱼肉两段，花刀面朝下慢慢放下油锅，让鱼身稍微定型再全部放下，定型后可以翻过来，把油淋上鱼身让其充分受热，炸至两面金黄出油锅。

6. 第6步.

   炸至金黄就可以出锅，摆盘备用。

7. 第7步.

   准备200ml白醋，白糖和番茄酱各50克。

8. 第8步.

   下锅慢火煮开。

9. 第9步.

   加入芡粉水，让酸甜汁变浓稠。

10. 第10步.

    均匀淋上鱼身。

11. 第11步.

    可以加点松仁，白芝麻伴碟。

12. 第12步.

    香煎椒盐鱼骨。