之前用的鸡胸肉。
今天尝试用的鸡腿肉，确实鸡腿肉口感好一些。
煎了很久一直出水，比较耗时间但是很好吃的一道菜。
3-4个鸡腿，必须是带大腿的。切成块，稍微小一点。
放进牛奶锅里，煮一下。这一步的目的是去水。也可以直接炒。
煮好后洗一下。
锅里加少量油和姜丝，加入鸡腿。鸡腿会出水，不要慌，把水倒掉，继续煎。
反复倒几次水。鸡肉开始变黄。加入一把花椒颗粒。
这个时候转大火，继续煎。知道鸡肉全部变焦黄色。
因为做的时候突然发现没有干辣椒了用的辣椒面。依次加入花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，干辣椒面，干辣椒段，大蒜粉。和很多芝麻。
要不停搅拌，这个时候可以关火了。如果跟我一样贫穷，可以用辣椒面代替干辣椒，如果是土豪请随意放。
装盘。
记得把锅里多余的水倒掉。