呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖

呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖的做法步骤

1. 第1步.

   把所有材料混合，新手加水不要一次性到下去，少量慢慢加，混合成大絮状，就可以揉了，无干粉成团醒面10分钟

2. 第2步.

   呛面粉3次加入其中

3. 第3步.

   分成6份，每份100克，热量300千卡左右1个

4. 第4步.

   成团放入烤箱，放一盆热水，加速发酵，夏天30分钟左右，发酵至1.5倍大

5. 第5步.

   冷水上锅蒸至大气，10分钟熟，焖3~5分钟，慢慢开盖子，不回缩，无塌陷……有嚼头，快手1小时左右就可以吃了

6. 第6步.

   小米面也同样做法，同样配比的材料……面团整形的时候高一点，成型就自然圆润了，不要太低不然就是塌下来的……

7. 第7步.

   熟小米面馒头

8. 第8步.

   我在发酵适合做了花卷……下次在发菜谱，没拍照