最近想吃清淡版的鱼香茄子，所以材料比较简单。 菜单中的盐，请控制用量，郫县豆瓣酱本身含有盐分，生抽里也有盐。我家欧巴做的时候没有放盐，我觉得刚刚好。
肉切丝
茄子切长条
加入一勺郫县豆瓣酱，一勺淀粉（如果豆瓣酱放得少，可适量加盐；如果酱放得多些，可不加盐），加适量清水，搅拌均匀备用。
热锅，放油，将肉丝煸香
放入茄子，蒜瓣拍扁切小块，一起放入
等茄子变软，加入豆瓣酱调和液
汤汁微收，加入少量生抽、醋
收汁，加入葱，出锅
装盘完成！
