希腊酸奶配无油乳清贝果

希腊酸奶配无油乳清贝果的做法步骤

1. 第1步.

   准备制作酸奶的材料： 不仅仅牛奶可以制作酸奶，用高品质伊利新西兰进口全脂奶粉一样可以做出拉丝的酸奶。 只需要伊利新西兰进口全脂奶粉、菌粉和40℃凉开水即可。

2. 第2步.

   把伊利新西兰进口全脂奶粉加入凉开水中，用手动打蛋器搅匀。 这款奶粉是新西兰原装进口，富含钙和蛋白质，口感香浓醇厚，非常适合家庭常备。

3. 第3步.

   再加入菌粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   分装在容器里，大概用600ml准备制作希腊酸奶，其他可以分成三杯直接食用啦。 分别蒙上保鲜膜，发酵箱或烤箱大概40℃发酵8小时，让酸奶发酵。

5. 第5步.

   需要直接食用的酸奶部分：发酵好的酸奶送入冰箱冷藏钝化，发酵好酸奶是凝固状的~

6. 第6步.

   要一勺凝结成豆腐块状，是高品质奶粉的象征。

7. 第7步.

   需要做希腊酸奶的部分：发酵好的酸奶无需冷藏钝化，直接倒在铺了干净纱布的筛网上，放冰箱冷藏一晚过滤，过滤出浓稠的希腊酸奶和乳清部分。

8. 第8步.

   一晚过去，可以看到绵软浓稠的希腊酸奶和乳清啦。

9. 第9步.

   把制作贝果的所有材料放入厨师机桶里。记得盐和酵母分开放到两个角落里~开始揉面。

10. 第10步.

    揉到面团光滑，用手可以抻出有韧性、光滑的薄膜就可以。

11. 第11步.

    贝果面团放入容器中，密封室温松弛约30分钟~

12. 第12步.

    松弛结束后分割成五等分，滚圆，继续松弛约15分钟。

13. 第13步.

    松弛结束后，取一个圆形面团先擀成牛舌状；翻面转90°然后压紧底边从上到下卷起，同时捏紧底部；顺势搓长，长度在22cm左右；取一端面团用擀面杖擀开，然后把另一端放在擀开的面胚上包裹进去，捏紧边。

14. 第14步.

    面团自然成环形了，注意将面团的黏合位置向上。

15. 第15步.

    将面团边缘的捏合部位向下，摆放在烤盘里面。

16. 第16步.

    进行发酵，发酵温度发酵箱35℃，时间约30分钟。 大家根据自己条件选择发酵箱或烤箱发酵。 二发不宜时间过长。

17. 第17步.

    细砂糖和水煮到糖融化，锅底冒小泡，放入发酵好的贝果。 一面烫大概15秒左右翻面，继续烫15秒左右，控干水分放在烤盘上。

18. 第18步.

    所有贝果烫好后送入已经提前200℃预热好的烤箱，中层，烘烤越20分钟左右。

19. 第19步.

    皮韧内软的原味贝果出炉~

20. 第20步.

    把贝果横向剖开，抹上希腊酸奶，配上水果、烘烤过的小番茄、溏心蛋，完美的高蛋白早餐完成。

21. 第21步.

    伊利新西兰进口全脂奶粉放心奶源，天然纯净，做出来不仅酸奶好，脱水希腊酸奶口感柔软，奶味浓郁，欲罢不能。