手工面皮

手工面皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加清水，略加少许盐，揉成面团，软硬适中，盖保鲜膜醒两个小时。

2. 第2步.

   开始洗面。每次加少许清水揉洗，水洗成非常混浊的面水后，倒入干净的容器中，再加水重复此步骤。

3. 第3步.

   洗数遍后，面团开始变成淡黄色筋状物。

4. 第4步.

   洗到最后，基本洗不出面水了，面筋就洗出来了。如图。

5. 第5步.

   把洗出来的面水过滤一下，滤出小面渣渣，然后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜沉淀。

6. 第6步.

   面筋放在盘中，上屉蒸熟，即可食用。

7. 第7步.

   沉淀好的面水如图，把上面的清水倒掉，剩下的面糊搅拌均匀。

8. 第8步.

   锅内装水煮滚，准备两个盘子（最好是金属盘）。一个刷油，倒入适量面糊后，放入锅内，盖上盖子蒸一至两分钟，掀开盖盖子看到鼓起气泡，呈透明状就是好了。 把盘子拿出放在装凉水的容器中略降温，把面皮取出，放在刷过油的盘子中即可。 用两个盘子交替进行，速度很快的。 注意：1、装面糊的盘子里始终不能沾水；2、尽量用熟油。

9. 第9步.

   蒸好的是这样，急着做饭，后面没拍照，下次补图吧。

10. 第10步.

    孩子吃，没放辣椒，不好看，不过味道不错。