将腱子肉切成约200克的块，加入锅中，按住肉，加水（记住加入的水量），直到水刚刚淹没肉。水烧沸腾后，去掉血沫后，除去食盐，加入其余所有调料，搅均。 对猪腱子肉最小火炖40分钟，在第20分钟加盐，搅均。 对牛腱子盹80-90分钟，在盹的二分之一时加入盐。 关火后，将肉块捞出，冰箱冷藏4小时，切片后口感更好。
