小天使可可杯子蛋糕

小天使可可杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作杯子蛋糕：牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。

2. 第2步.

   打蛋盆清洗干净，擦干，无水无油，磕入鸡蛋，细砂糖一次性加入蛋液内，用手动打蛋器拌至细砂糖融化。

3. 第3步.

   隔热水将蛋液加热至40度左右。

4. 第4步.

   离开热水，加入水饴，用电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。

5. 第5步.

   打蛋器转为低速，整理气泡（约4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊（可以用牙签检测，插入牙签非常缓慢的倒下即可）。

6. 第6步.

   筛入低筋面粉和可可粉，用翻拌的手法混合蛋液和粉粉，拌至无干粉状态。

7. 第7步.

   将隔水融化的黄油牛奶混合物隔刮刀倒入蛋糕糊内，同样的翻拌手法混合好蛋糕糊。

8. 第8步.

   在烤盘内放入9个中号的纸杯，倒入蛋糕糊，轻震几下去除大气泡。

9. 第9步.

   COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层，烘烤28分钟。

10. 第10步.

    烘烤结束，蛋糕立即出炉，纸杯蛋糕放在晾架上放凉备用。

11. 第11步.

    准备馅料：将200克的淡奶油加入20克的细砂糖，打发至5成半流动状态，筛入15克的可可粉，再打发至裱花状态。

12. 第12步.

    再将100克的淡奶油加入10克的细砂糖，打发至5成后加入奶粉。同样打发至裱花状态。

13. 第13步.

    准备一个大号的裱花袋，装入8齿大号裱花嘴。将可可奶油和原色奶油分别装入两个裱花袋内。再将两袋奶油同时装入刚才装有裱花嘴的裱花袋内。

14. 第14步.

    垂直在杯子蛋糕上面挤好奶油花，再用脆皮花生豆装饰，插上小天使，撒奥利奥饼干碎。

15. 第15步.

    成品