山茶花白吐司

山茶花白吐司的做法说明

看上去平淡无奇的白吐司，却是最能吃出麦香原味的做法。
纯蛋清不但保留了面粉的原色，还增加了柔软Q弹的口感。
液种在这里也增色了不少，使面包更具有保湿性，延缓了面包的老化。
此方只是为了自己做笔记，没有详细操作说明
500干粉，100液种，14鲜酵母，40糖，60蛋清，10海盐，奶220，水60，黄油35。二次发酵二次擀卷，170*3=510/个，8分满入炉，风炉160度30分钟。