| 花椒 | 50粒 |
| 青花椒 | 50粒 |
| 豆豉 | 5勺 |
| 山奈 | 3个 |
| 各种干辣椒 | 50个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 半根 |
| 丁香 | 6 个 |
| 砂仁 | 6个 |
| 豆蔻 | 6个 |
| 小茴香 | 20粒左右 |
| 草果 | 一个 |
| 牛肉或牛骨 | 适量 一斤+ |
| 豆豉 | 100g |
| 醪糟 | 100g |
| pin县豆瓣酱 | 六勺 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 三片 |
| 植物油 | 适量 |
准备牛骨或牛肉 少量热油煸炒 加开水 熬成骨汤备用
热少许植物油 把所有干香料 倒入煸炒 炒香关火备用（豆豉醪糟豆瓣酱不加）
另起锅 少于热油加豆豉煸炒
加豆瓣酱煸炒
中火 出红油
加入酒糟
把第一步超香香料倒入、加入牛汤和加入撇去的牛油 烧开
加少于盐也可不加 豆瓣酱比较咸
牛汤不够也可加入水烧开 dangdangdang口当 减油火锅底料完成啦
喜欢少油辣的 辣椒可以用250g ~注意火候炒料中小火勿用大火 比较容易糊锅 炒香既可关火