“豉油贵过鸡”是广东人爱说的，形容配料比主料还贵还用心。我说呢，好鸡配好料，白切鸡的标配蘸料—姜葱蓉，是决定这盘白切鸡好不好吃的其中标准。
姜葱蓉不在于精算到多少g，配比是最重要的。准备好一个好用的刮姜蓉板，一定要好用，磨下来手费劲。先把葱洗好，用剪刀剪碎段，看鸡的大小和用餐人数决定葱的多少。
使劲使劲磨
使劲使劲
最后姜葱比是姜5葱1，五比一比例，葱还要考虑最后熟了会缩小一些。
配比调好以后，加盐，姜葱蓉4，盐1，4比1比例。一定记得搅拌均匀。
最后热锅热油，最好用花生油，热油马上浇在调好的生姜葱蓉上。再用筷子搅拌均匀受热。一碗合格的姜葱蓉就做好啦！
快点配好白切鸡，一起下饭吧。