日本自酿梅子酒

日本自酿梅子酒的做法步骤

1. 第1步.

   五月底云南现摘的青梅，一共十斤，洗捡完差不多剩九斤左右，比四月那会买的福建梅子小一些，分成了七斤的和两斤的。两斤的用了15度左右的日本清酒，七斤的用45和53度的白酒混合泡。

2. 第2步.

   太古黄冰糖，正常情况和梅子的比例是0.6比1。上次按照这个比例，觉得稍甜，这次差不多按0.5来放的

3. 第3步.

   七升的罐子，先用洗洁精清洗，再倒入开水烫十分钟左右，最后倒45度的白酒用杯刷清洁一遍，完成消毒。经过这三道工序基本就可以放心往里面装东西啦

4. 第4步.

   七斤梅子全部和冰糖混合着装进去，冰糖用了两斤半刚好满了，剩一斤明天等冰糖融化腾出空间了再放

5. 第5步.

   开始"倒酒仪式"，由梅酒的忠实粉丝家属亲自灌酒😄

6. 第6步.

   七斤酒刚好装满

7. 第7步.

   这次是西凤口味梅酒

8. 第8步.

   另外一个罐子用两斤的清酒，14度左右。怕度数太低，酿制中容易腐坏，又加了不到半斤的45度白酒，提高一下度数

9. 第9步.

   用的日本初月清酒，味道很清

10. 第10步.

    四月份时候第一次酿的四斤酒，现在一个半月左右，已经非常好喝了，也是用的45和53度的白酒，太受家里那位“酒鬼”欢迎。兑着苏打水喝也非常好喝，很适合夏日的饮品。 所以趁着梅子的最后时节，再来一罐，不嫌多😄